Как открыть кафе

Опубликовано 04.10.2013 в 20:40 в разделе

Вы начинаете новый бизнес, открываете кафе! Что для этого надо знать? Как избежать ошибок? Давайте рассмотрим эти вопросы.

project_20

Возможные ошибки

Первая ошибка – это выбор неправильного формата предприятия. Надо определить аудиторию, т.е. какой контингент будет посещать кафе. В соответствии с этим предложить услуги и разработать ценовую политику. Например, если кафе располагается около вокзала, надо предложить соответствующий ассортимент и демократичные цены. А если кафе находится около бизнес-центров, то стоит предлагать комплексный обед.

Вторая ошибка – ожидаемый формат не соответствует возможностям помещения. Это значит, что проектирование кафе должно быть верным. Например, нельзя на площади 50 кв.м. разместить кафе с двумя залами, танцплощадкой и разнообразным меню. Модель производства обязана быть жизнеспособной. Сотрудники должны иметь удобные рабочие места, а посетители чувствовать себя комфортно. О проектировании кафе можно посмотреть на соответствующих сайтах, набрав в поисковике запрос.

Третья ошибка – неправильно выбранное оборудование. Часто приобретается оборудование несоответствующее производственным нуждам. Например, для кафе достаточно купить 4-уровневый пароконвектомат, не стоит покупать 6- или 10-уровневый. Рекомендуется устанавливать менее энергоемкое оборудование, занимающее меньше места.

Четвертая ошибка – плохой дизайн помещения. Всем известно, что хороший дизайн помещения увеличивает посещаемость. Стоит обратить внимание, что в дизайн-проекте содержится ведомость необходимых отделочных материалов, что поможет избежать ненужных затрат.

Мы рассмотрели распространенные ошибки начинающих бизнесменов. Теперь вы знете, насколько важно грамотное проектирование.

Далее следует составить грамотный проект кафе. Для начала нужно определиться, на сколько мест рассчитано кафе, сколько места займет производственная зона, и исходя из этого составлять проект. Также важно продумать, какое оборудование закупать, как оформить барную стойку. При составлении технологического проекта учитывается привязка оборудования к электричеству, водоснабжению, составляется план коммуникаций, привязка к системе кондиционирования и вентилирования. О разработке проекта смотрите здесь. Составление инженерного и технологического проекта – это сложная задача, которую лучше доверить специалистам.